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Kartoffeln – Welche Sorten eignen sich wofür?

Kartoffelsorten unterscheiden sich hauptsächlich darin, wie viel Stärke sie enthalten, wie stabil ihre innere Struktur ist und wie hoch ihr Feuchtigkeitsgehalt ist. Um zu...

Warum wird Fleisch beim Braten braun?

Frisches Fleisch hat meist eine kräftige pinke Farbe. Brät man es jedoch an wandelt sich diese Farbe in ein helles Braun. Was hat...

Warum werden manche Früchte nach dem Schneiden braun?

In den Zeiten von Meal Prep und selbstgepacktem Mittagessen für die Schule oder Arbeit, stößt man immer wieder auf dieses Phänomen: Der Apfel, der...

Warum werden Eier grau?

Kochen ist letztendlich nichts anderes als eine Kombination chemischer Reaktionen, wobei Hitze die benötigte Energie liefert. Bei der gräulichen-grünen Schicht ums Eigelb handelt es...
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