Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Ingwer darin kurz anschwitzen.
Currypaste, Erdnussbutter, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und für eine weitere Minute mit anschwitzen.
Etwa 50ml von der Kokosmilch dazu gießen und bei kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die Karotte schälen, waschen und der Länge nach vierteln oder halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Karotte, Paprika, Erbsen und Blumenkohl in die Pfanne geben und die restliche Kokosmilch mit der Gemüsebrühe hinzufügen.
Das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nach ca. 5 Minuten die gut abgetropften Kichererbsen hinzufügen.
Petersilie grob hacken und vor dem Servieren über das Blumenkohl-Curry streuen.
Den Basmati Reis als Beilage auf Tellern verteilen und mit dem Blumenkohl-Curry und zerstoßenen Erdnüssen garnieren.
