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Thai Salat mit Mie Nudeln

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Dieser asiatisch angehauchte Salat schmeckt wunderbar frisch und knackig. Besonders die Erdnusssoße ist ein Highlight und passt durch ihre leichte Säure perfekt zum frischen Gemüse.

Fast ohne Kochen kommt man hier aus. Besonders im Sommer, oder wenn es schnell gehen muss ist der Thaisalat deswegen super geeignet.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2cm Stück Ingwer
  • Saft von 1 Orange
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4TL Sojasoße
  • 3TL Agavensirup
  • 1EL Erdnussbutter
  • Salz/Pfeffer
  • 1/2 Rotkohl
  • 1 Paprika
  • 2 Karotten
  • 5 Champignons
  • 120g Mie Nudeln
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