Kochutensilien
- 1 Gusseisen Auflaufform
- 1 Hochleistungsmixer
Zutaten
Für die Lasagne:
- 1 kg Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Ricotta
- 1 Zitrone Bio, unbehandelt
- 1 Prise Muskatnuss
- 800 g Lachsfilet
- 8 Lasagneplatten
- 50 g Parmesan
- 100 g Mozzarella gerieben
- Salz und Pfeffer
Für die Béchamel-Sauce:
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 550
- 450 ml kalte Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Muskat
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Für die Lasagne:
- Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Gusseisen Auflaufform einfetten.
- Blattspinat in einem großen Topf Salzwasser aufkochen und Spinat ca. 2 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken und anschließend gut ausdrücken.
- Knoblauch und Schalotten fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin kurz anrösten.
- Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen.
- Parmesan hobeln. Spinat in einen Hochleistungsmixer geben und mit Ricotta, 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, 1/3 Parmesan, 1/3 Mozzarella, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer homogenen Masse mixen.
Für die Béchamel-Sauce:
- Butter bei niedriger Hitze in einem Topf zerlassen.
- Mehl zur Butter geben und unter gleichmäßigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch zugießen und unterrühren.
Fertigstellung:
- Lachsfilet waschen, auf mögliche Gräten prüfen und ggf. enthäuten.
- Filet halbieren und jede Seite längs erneut halbieren, sodass etwa 4 gleichgroße Stücke entstehen.
- Boden mit einer dünnen Schicht Spinatmasse bedecken und mit Lasagneplatten auslegen.
- Mit einer Schicht Béchamelsauce bestreichen und die Hälfte der Spinatmasse darauf verteilen.
- Mit der Hälfte Lachsstreifen belegen und mit einer Schicht aus Lasagneplatten abschließen. Schritte wiederholen.
- Auf der letzten Lasagneschicht die restliche Béchamelsauce verteilen und mit Käse bestreuen.
- Spinat-Lachs-Lasagne ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
