Zutaten
- 2-3 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Mandeln
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 60 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die Zucchini waschen und fein hobeln.
- Anschließend mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Dabei die Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Währenddessen Mandeln und Pinienkerne in einem Topf unter ständigem Rühren rösten.
- Nun die Zucchini mit Nüssen und restlichen Zutaten mischen und fein pürieren.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
