Kochutensilien
- 1 Waffeleisen
Zutaten
Für die Waffeln:
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 ml Milch
- 300 g junger Blattspinat frisch oder tiefgefroren
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl für das Waffeleisen
Für den Kräuterquark-Dip:
- 250 g Magerquark
- 50 g Naturjoghurt
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Zweige Petersilie glatt
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Für die Waffeln:
- Den gefrorenen Spinat auftauen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Alternativ den frischen Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
- Die gehackten Zwiebeln in heißer Butter glasig schwitzen, den Spinat hinzufügen und ca. 5 Minutendünsten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter mit Eiern und Salz schaumig rühren, das Mehlportionsweise hinzufügen und weiterrühren. Milch unterrühren und den Teig dann ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den abgekühlten Spinat ausdrücken, mit dem Messer in sehr feine Streifen schneiden oder nach Belieben pürieren und dann unter den Waffelteig mischen.
- Das Waffeleisen auf mittlere Stufe aufheizen, mit Öl dünn einpinseln und nach und nach die Waffeln goldgelb ausbacken.
Für den Dip:
- Speisequark und Joghurt miteinander verrühren.
- Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit Salz und Pfeffer gut in den Dip einrühren und abschmecken.
- Kurz ziehen lassen und zu den Waffeln servieren.
