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Himbeer-Zitronen-Cupcakes

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Diese Cupcakes sind das perfekte Dessert an heißen Sommertage. Frisch, fruchtig und schnell zu machen, bemerkt man keinen Unterschied zu nicht-veganen Cupcakes. Durch verschiedene Fruchtpürees ist dieses Rezept auch wunderbar einfach anzupassen. Je nachdem, ob man gerade Lust auf Himbeere, Erdbeere oder z.B. Blaubeere hat. Diese Cupcakes muss man unbedingt probieren!

Zutaten

  • 275G Mehl
  • 175G Zucker
  • 80G Pflanzenöl
  • 4TL Backpulver
  • 170G Wasser
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100G Pflanzliche Butter
  • 125G Puderzucker
  • 50G Himbeerpüree

 

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