Alle Zutaten abwiegen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Tomaten und Auberginen waschen und abtrocknen.
Tomaten ohne Stielansatz in kleine Würfel schneiden.
Auberginen putzen und in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Auberginen darin bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten dünsten.
Nun erst den Mohn, dann das Tomatenmark unterrühren.
Die Tomatenwürfel untermischen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Alles aufkochen lassen und mit Honig, Essig, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren und mit etwas Brot genießen!
