Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Ricotta untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig auslegen und in 6 Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Löffel von der Füllung geben.
Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die jeweils gegenüberliegenden Ecken in die Mitteklappen und etwas zusammendrücken.
Zum Schluss alles nochmal mit Ei bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Blätterteig-Blumen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10-15 Minuten backen.