Zunächst den Spinat und Basilikum in einer Küchenmaschine fein hacken.
Die Mandeln für ca. 2 Stunden einweichen und anschließend zusammen mit dem Seidentofu, den Hefeflocken, etwas Salz und dem Zitronensaft zur Spinatmasse geben, ebenfalls pürieren und mit etwas Knoblauch und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta Shells in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Die Tomatensauce in eine Backform geben und die Pasta Shells nach und nach mit dem Ricotta füllen und in die Form legen.
Für ca. 15-20 Minuten im Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen und mit noch mehr frischem Basilikum servieren.