Rühre die Eier mit Zucker, Vanille-Extrakt und Salz schaumig.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter die Eier-Mischung.
Füge anschließend den Quark hinzu.
Heize Öl in einer Fritteuse oder Pfanne/Topf auf 180° C vor.
Forme die Bälle mit einem Messlöffel oder Eiskugelportionierer und gib sie portionsweise ins Öl. Wende sie gelegentlich bis sie golden braun auf allen Seiten sind.
Hole sie aus dem Öl und lasse sie auf Küchenrollenpapier abtropfen.
Rolle die noch warmen Quarkbällchen in Zimt-Zucker und genieße.