400gBohnen(schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder Pinto-/Wachtelbohnen)
800gDose Tomaten(gehackt)
240mlWasser
2ELOlivenöl
1TLPaprikapulver(geräuchert)
2TLChilipulver
2TLKreuzkümmel(gemahlen)
2ELSojasoße
Salz
Saft einer Limette
Das "Fleisch"
115gWalnüsse
225gChampignons
4Karotten(mittlerer Größe)
Toppings (Optional)
Schmand oder Crème Fraîche
Avocado
geriebener Käse
Tortilla Chips
frischer Koriander
Frühlingszwiebeln
Anleitung
Schneide die Walnüsse, Champignons und Karotten in feine Würfel oder zerhacksel sie mit einer Küchenmaschine.
Würfle die Zwiebel und den Knoblauch.
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf.
Gib Zwiebel hinzu und sauté für 5 bis 10 Minuten. In der letzten Minute gib nun auch den Knoblauch dazu.
Füge das Tomatenmark, die Gewürze und die Sojasoße hinzu.
Mische das "Fleisch" unter und brate für etwa 10 Minuten.
Gib Tomaten, Bohnen und Wasser hinzu und lasse für ca. 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Bohnen weich sind und das Chili eine dickliche Konsistenz erreicht hat.
Schmecke mit Salz und Limettensaft ab und serviere mit den gewünschten Toppings.